在艾莱岛的众多酒厂中，齐侯门以“从农场到瓶中”（farm-to-bottle）的理念脱颖而出。自2015年收购洛克赛德农场（Rockside Farm）以来，酒厂实现了对生产全流程的掌控——从大麦种植、麦芽制作、蒸馏、熟成，到最终装瓶，每一步都亲力亲为。这一模式确保了酒款的绝对本真，也赋予了威士忌独一无二的风味特质。

齐侯门在洛克赛德（Rockside）农场拥有155公顷土地，主要种植“萨西”（Sassy）与“普兰尼特”（Planet）两个品种的大麦。每年可加工300至350吨大麦。种植工作在春季大雁迁徙后启动，9月初迎来丰收。收获的大麦直接用于威士忌酿造，确保酒厂对原料品质的完全掌控。

齐侯门是苏格兰少数仍坚持自主制作麦芽的酒厂之一。麦芽制作过程包括浸麦、发芽与烘干三个环节。收获后的大麦在传统麦芽地板上完成这些工序，为威士忌赋予了独特的风味基础。同时，大麦会使用来自当地泥煤地的泥煤进行熏制，从而形成标志性的烟熏香气。

麦芽制作完成后，糖化醪会被送入发酵罐，并加入来自当地“奥萨姆尔谷溪”（Allt Gleann Osamail）的水源。发酵过程持续约96小时，比许多酒厂的发酵时间更长——这一设计让最终的基酒得以发展出丰富的果香与花香。

蒸馏过程在两个初馏桶（wash stills）与两个精馏桶（spirit stills）中进行。齐侯门严格遵循传统工艺，对匠心致以最高敬意，确保每一滴基酒都达到卓越品质。

齐侯门威士忌主要在波本桶、奥罗露索雪莉桶与红酒桶中熟成。酒厂在农场内设有专属仓库，实现对熟成过程的全程掌控。艾莱岛特有的气候为威士忌赋予了独特的个性，海洋气息与泥煤风味在此完美融合。

齐侯门的标志性产品应该是齐侯门100% Islay艾雷，顾名思义，这款威士忌从大麦种植到装瓶都是在艾雷岛完成的。最近，齐侯门100% Islay艾雷刚刚推出了第15版。

2025年，齐侯门迎来创立20周年，为纪念这一里程碑，酒厂推出了“20周年桶藏系列”。

该系列包含四款限量版酒款，每一款都彰显着酒厂的独特气质：

(1) 14年波本桶威士忌：口感细腻，泥煤与柑橘气息交织；

(2) 14年雪莉桶威士忌：风味浓郁，带有干果与辛香的点缀；

(3) 15年雪莉桶威士忌：酒体饱满，风味层次深邃丰富；

(4) 18年波本桶威士忌：酒厂历史上陈酿时间最长的酒款，烟熏气息柔和细腻，香草的优雅感贯穿其中。

每一款酒均由5个精心挑选的酒桶调和而成，展现了齐侯门多样的风格。所有瓶身均采用非冷凝过滤工艺，并保留酒液的天然色泽。

齐侯门用实践证明：一座小型家族酒厂，同样能俘获全球威士忌爱好者的心。这份成功并非一蹴而就，而是长期深耕品牌、坚守品质与本真的结果。如今，齐侯门已成为一种象征——在高端烈酒领域，热爱与匠心仍有不可替代的一席之地。