我们都听了无数遍这样的说法：长相思（Sauvignon Blanc）配山羊奶酪、黑皮诺（Pinot Noir）配鸭肉、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）配牛排。几十年来，葡萄酒书籍、侍酒师和餐厅菜单一直向我们反复灌输这些经典的餐酒搭配法则。

但在现实生活中，这些所谓的“黄金搭配”并没有我们想象中那么常见。大多数人并不会坐下来享用由米其林星级厨师精心打造的五道菜正餐。我们更多是在朋友家开一瓶酒小聚、或者在酒吧里碰杯畅饮。而在这些时刻，真正重要的不是单宁是否与羊腱子肉的脂肪含量相配，而是与你一同饮酒的人。

这篇文章将跟大家分享不同性格的人跟葡萄酒的搭配，也许可以为你的下次聚会选酒带来一些不一样的灵感。

他们总是第一个预订新开的餐厅，或是刚从一个你听都没听过的偏僻地方旅行回来。对他们来说，葡萄酒也得同样大胆独特。可以考虑选一瓶橙酒（orange wine）、自然起泡酒（pét-nat），或是来自格鲁吉亚（Georgia）或南非（South Africa）的小众酒款。这些酒本身就因与众不同而容易引发话题，这正是冒险家所热衷的。

这类朋友每次都点同样的菜，他们需要的是安心感，而非冒险。适合他们的葡萄酒也许是柔和舒缓——口感圆润的梅洛（Merlot）、带有黄油香气的霞多丽（Chardonnay），或是带有一定复杂度的波尔多（Bordeaux）干红。给他们倒一杯熟悉的酒，他们会像窝在最喜欢的沙发里一样惬意自在。

我们身边总有这样的朋友：不管你想不想听，都会滔滔不绝地谈论酒里的风味。对他们来说，也许只有经典款才配得上自己——勃艮第葡萄酒（Burgundy）、巴罗洛葡萄酒（Barolo），或是那些有底蕴、有层次感、能让他们滔滔不绝的酒。请你让他们尽情表现，这通常也能带动聚会的氛围。

你还没坐下，他们就已经把故事讲到一半了。性格爽朗、风趣幽默，永远是人群的中心。对于这类朋友，答案也许是：起泡酒（sparkling wine）。普罗塞克（Prosecco）、克雷芒起泡酒（Crémant），甚至蓝布鲁斯科（Lambrusco）——任何带气泡的酒都能契合他们的活力。而且起泡酒的妙处在于，它能让其他人也迅速融入欢乐的氛围。

他们会放小众的音乐、点上蜡烛，喝两杯就开始聊哲学。对他们来说，黑皮诺（Pinot Noir）或内比奥罗（Nebbiolo）再合适不过。这些酒适合慢慢品味、细细畅谈，在杯中余韵悠长，就像他们天马行空的思绪。

这类人只想让大家都开心，他们不想主导整晚的氛围，只求一切顺利进行。适合他们的葡萄酒必须是大众都能接受的——新世界黑皮诺（Pinot Noir），或是清爽半甜型的雷司令（Riesling）。喝起来舒心，人人都爱。

当你下次挑选葡萄酒时，也许可以先看看一起喝酒的人。谁会喜欢起泡酒（sparkling wine）？谁会欣赏特别的酒？谁只想要一杯喝起来轻松自在、熟悉亲切的酒？让葡萄酒适配身边的人，或许会有更美妙的体验。