生物动力酒到底是什么意思？生物动力酒完全符合有机标准，但是种植酿造过程也一些奇特之处。我们一起来了解一下生物动力酒的工艺和味道吧。有人称生物动力法很怪异和原始，而支持者则声称它允许风土真实的表达。生物动力酒真的与天体能量、牛角和月球有关吗？
迈克·本辛格的葡萄园是加州索诺玛县首家获得生物动力法认证的葡萄园，他认为：
“从本质上讲，生物动力法是一种能量管理系统（energy management system）。”生物动力法学背后的概念是，宇宙中的所有事物都是相互联系的。万物的相互联系甚至包括天体，例如月亮、行星和恒星。生物动力法葡萄栽培追求一种在葡萄、人、地球和星星之间的平衡。本质上，生物动力法是农业的整体观。
生物动力法学的概念始于1920年代，已有百年历史。奥地利的一位哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolph Steiner）最早提出生物动力法的理论。这也是最早的反化工农药（anti-chemical）的农业运动，比有机农业的建立要早二十年。
仔细考虑一下，在生物动力法学理论背后并没有什么“新”的内容。从古希腊人和埃及人开始，一直到可信赖的“农夫年鉴（Farmer’s Almanac）”（美国传统农业的农历），古代人类一直仰望天上的天空，来确定农业生产各个环节的最佳时机。
生物动力法学在酿酒之前就开始发挥作用了。在葡萄园里从种植、修剪到收获的各种任务均由特殊的生物动力法日历进行调节。该日历最初是由生物动力法学的“高级女祭司”玛丽亚·图恩（Maria Thun）设计的，她将日期分为四类：根日、果日、花日和叶日。 在生物力学日历中，每一个日子都与柏拉图时代以来使用的地、火、气、水的四个经典元素之一重合：
举例来说，永远不要在叶子日采摘葡萄，因为叶日与水元素相关，在叶日采摘的葡萄水分过多，很有可能腐烂！除生物动力法日历外，生物动力酒中禁止使用任何化学药品或“人造”添加剂（例如商业酵母）。取而代之的是天然成分制作特殊的堆肥制剂。特殊的堆肥制剂未必健康，常常引起争议。经认证的生物动力酒可能含有多达100 PPM的亚硫酸盐。 生物动力酒必须经过严格认证。目前，主要有两个机构进行生物动力酒的认证，Demeter International和Biodyvin。在选购生物动力酒时，请注意酒标上是否有Demeter和Biodyvin的认证标志。
全球有超过620家生物动力酒生产商。您可以在美国、法国、德国、西班牙、意大利、东欧、智利、阿根廷、印度和澳大利亚找到生物动力酒。
生物动力法葡萄栽培需要特殊的堆肥制剂，将其填入牛角并埋在土壤中。后来，牛角被挖出并重新使用，里面的肥料用来给葡萄园施肥。
历史的先例也许可以解释为什么要使用牛角。例如，维京人认为，用角喝的水含有增强生命的特性。这种信念在中国传统医学中也可以找到，中医会使用犀牛角入药。
生物动力法允许使用9种特别的堆肥制剂，包括牛粪、牛角、蓍草花（荷马的《伊利亚特》中提到用于治疗伤口）、洋甘菊（天然防腐剂）和荨麻（天然清洁剂）。牛角虽然常常出现在生物动力法种植过程中，但是没有确凿的证据表明牛角是否是真正必不可少的组成部分。
生物动力法土壤和非生物动力法土壤进行了对比测试，生物动力法土壤显示出更强的疾病抑制能力、更低的压实度和更多的有机物质。 您实际上可以将生物动力法学的概念扩展到您自己的饮酒中！花日或果日更适合品酒。今天是果日吗？
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